step 3
맛을 좌우해요
더 맛있게 먹는 소스 베스트 6

달걀노른자를 넣은 고추장소스

● 준비할 재료
고추장 5큰술, 간장 2큰술, 달걀노른자 1개, 맛술 1작은술
● 만드는 법
고추장에 맛술과 간장을 넣어 고루 섞은 후 달걀을 깨뜨려 노른자만 넣는다.


잣을 넣은 쌈장

● 준비할 재료
된장·고추장 3큰술씩, 잣 1큰술, 물엿 2작은술, 생수 2큰술, 다진 마늘 1/2작은술
● 만드는 법
준비한 재료를 한데 담아 고루 섞어 쌈장을 만든다. 잣은 굵직하게 다져서 넣는다.


이것도 먹어 보세요~
삼겹살 전문가 김병만 씨의 추천 소스!

간장&물_ 예전 충북지역에선 간장에 물을 탄 사키오키에 삼겹살을 찍어서 구워 먹었다. 삼겹살에 간장간이 배어서 다른 소스 없이 즐길 수 있고, 기존에 먹는 느끼한 삼겹살과 다른 정갈한 맛을 낸다.
케첩_ 고추장인 줄 알고 잘못 먹어본 것이 케첩이지만, 상큼한 맛을 원하는 사람에게 한번쯤 추천하고픈 소스다.
양념통닭 소스와 탕수육 양념_ 먹다 남은 양념통닭 소스나 탕수육 양념도 삼겹살의 맛을 더욱 달콤하게 한다. 하지만 양념 맛으로 평소보다 많이 삼겹살을 먹을 수 있으므로 주의할 것.


콩가루된장소스

● 준비할 재료
된장 5큰술, 볶은 콩가루 3큰술, 참기름 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 생수 2큰술
● 만드는 법
준비한 재료를 한데 담아 고루 섞어 소스를 만든다.


참깨마요네즈소스

● 준비할 재료
마요네즈 5큰술, 통깨 2큰술, 맛술 1작은술
● 만드는 법
통깨를 곱게 갈아 마요네즈에 넣고 맛술을 부어 고루 섞는다.


머스터드간장소스

● 준비할 재료
간장 5큰술, 머스터드소스 3큰술, 맛술 1작은술
● 만드는 법
간장에 맛술을 부어 섞은 후 머스터드소스를 간장 가운데 짜 담는다.


토마토칠리소스

● 준비할 재료
토마토 1/2개, 칠리소스 5큰술, 물엿 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩
● 만드는 법
칠리소스와 물엿, 소금, 후춧가루를 한데 담아 고루 섞은 후 굵직하게 다진 토마토를 넣어 섞는다.


step 4
굽는 것도 노하우
노릇노릇 알맞게 굽는 방법

1. 기름과 연기 빠지는 불판을 준비한다 불판이 어떤 것이냐에 따라 같은 고기라 해도 맛은 천양지차다. 프라이팬에 굽는다면 ‘구이’가 아니라 ‘튀김’이 되기 십상이다. 집에서 삼겹살을 자주 먹는다면 기름과 연기를 빼주는 불판을 준비한다. 불판 자체에 숯 성분이 들어 있다면 금상첨화.
2. 불판이 달아오른 후에 고기를 올린다 뜨겁게 달아오른 구이 불판에 고기를 올리면 지지직 하는 소리와 함께 고기의 표면부터 익는다. 그래서 고기의 육즙이 밑으로 빠져나오지 못하고 위로 올라가 퍽퍽하지 않고 씹는 맛이 좋게 익는다. 이때 고기의 두께는 0.7~0.8mm로 약간 두툼한 정도가 구웠을 때 씹는 맛이 좋다. 
3. 딱 한 번만 뒤집는다 밑부분의 고기 표면이 다 익고 위로 육즙이 올라왔을 때까지 기다렸다가 뒤집는다. 그러면 육즙이 다시 중간 즈음으로 내려가 겉은 고소하고 속은 부드럽게 익는 맛있는 상태가 된다. 고기를 자주 뒤집으면 고기 수분이 증발해 고기가 질겨진다. 여러 사람이 함께 고기를 구울 경우 여러 차례 고기를 뒤집기 쉬우므로 한 사람을 정해 고기를 굽는 것이 좋다.
4. 궁합이 좋은 재료와 함께 먹는다 삼겹살과 잘 어울리는 음식궁합 재료가 있다면 금상첨화다. 맛도 좋을 뿐 아니라 우리나라 사람들의 장에는 적합하지 않은 삼겹살로 탈이 나는 것을 막아주기 때문에 건강면에서도 추천할 만하다.

버섯(표고버섯, 팽이버섯, 새송이버섯은 콜레스테롤 수치를 낮춰준다), 파 종류(파, 부추, 마늘, 양파는 비타민의 흡수를 돕는다), 상추와 깻잎(기름진 음식 때문에 생길 수 있는 배탈을 막아준다), 새우젓(돼지고기의 소화력 증진에 도움을 준다), 신김치(느끼함을 없애준다) 등이 좋다. 이외에 고구마, 감자, 가지, 피망, 파인애플, 마늘, 소시지, 양파, 치즈 등도 함께 먹으면 맛있는 재료들이다.