매실 수확기를 맞이해서올려봅니다........

매실엑기스 만드는 법

 1. 매실을 깨끗한 물로 세척하여 바구니에 건져서 물기를 뺀다

 2. 매실과 흰설탕을 1:1 비율로 용기에 매실한켜 설탕한켜씩 넣고 맨

   위에는 설탕으로 매실이 보이지 않게 봉한다

 3. 한달보름(45일) 정도 후 매실액이 생성이 되었으면 바구니에 걸러서

    즙과 매실을 분리한다

 4. 분리한 즙은 실온에 보관하거나 냉장보관한다.

 5. 냉장보관한 매실즙은 기호에 따라 시원하게, 따뜻하게 차로 드시면 좋습니다.

     배가 아플땐 원액 그대로 한수저쯤 드시면 배가 싸악 낫는답니다.

     특히 어린아이들 배앓이엔 특효약(?)이라고 감히 말씀드릴 수 있습니다.

     매실즙은 오래될 수록 색이 진하게 됩니다....색이 변한다고 버리지 마시고,

     두고두고 드십시오.   

 6. 남은 매실은 술을 부어서 매실주로 만들어 드시거나, 그대로 냉장보관하 면서 식후나 나들이때

    배탈방지용 후식으로 드시면 아주 좋습니다.

    과육을 잘라서 고추장에 버무려서 장아찌로 드셔도 좋구요.

    손이 좀 많이 가지만, 과육을 잘라서 잼으로 만들어 드셔도 아주 좋습니다.

   하나도 버릴 것 없는 매실 잘 활용하십시오.

.매실장아찌 만드는법

 1. 씨알이 굵은 매실을 깨끗한 물로 세척하여 바구니에 건져서 물기를 뺀다

 2. 매실을 작은 칼로 도려내기 쉬운 방법으로 씨를 제외하고 잘 발라낸다

 3. 매실과 흰설탕을 1:0.7 비율로 용기에 매실엑기스처럼 담고 이번에도

    설탕으로 매실이 보이지 않게 봉한다

 4. 아삭아삭함을 유지하기 위하여 바로 냉장고에서 숙성을 시킨다.

 5. 14일쯤 지난 후 매실과 즙을 분리해서 매실은 촉촉함을 유지할 정도의  즙만 남겨놓고 즙은

    음료용으로 쓴다.

 6. 냉장고에 보관하고, 한꺼번에 양념하지 않고 먹을때마다 조금씩 덜어서  참기름,통깨,

    통마늘얇게저민 것, 고추장만 넣고 수저로 뒤적뒤적해서  드시면 아주 맛나답니다

 7. 쌈장에 잘게 다져 넣어 먹으면 배탈방지도 되고, 새콤달콤 씹히는 맛이 그만이랍니다.

 효능